Omenapiirakka

Mikä muu tuo enemmän syksyn mieleen kuin omenapiirakan tuoksu keittiössä? Se kuka on väittänyt, että leivonta voisi olla vaikeaa kun ei käytä vilja jauhoja on väärässä! Vai vaikuttaako alla oleva ohje vaikealle?

  

 

Pohja

n. 300g pekaanipähkinöitä
reilu 1rkl kookosjauhoa
1 kananmuna
himalajan suolaa
Ceyloninkanelia

Pähkinät tehosekoittimessa jauhoksi ja loput aineet sekaan. Painele taikina sormin piirakkavuokaan jonka halkaisija n. 26cm.

Täyte

Omenoita (riippuu kuinka paljon haluat niitä pinnalle)
n. 0,5 purkkia kookosmaitoa (santa marian isompi purkki)
2 kananmunaa
1-1,5 tl aitoavaniljajauhetta
1-2 rkl sitruunamehua (sitruunan koosta riippuen puolikas riittää)
0,5dl intiaanisokeria (tai kookossokeria)
himalajansuolaa

päälle ceyloninkanelia ja intiaanisokeria.

Poista omenoista siemenet ja viipaloi ne pohjan päälle.
Kaada kookosmaito kulhoon ja laita loput aineet sekaan sekoita hyvin. Kaada koko komeus omenien päälle ja laita uuniin noin puolituntia ja 175 astetta. 

  

Alkuperäinen ohje josta muuntelin on Paleokeittiö.fi sivustolla

Paleo mustikkapiirakka

Nyt tuntuu, että mustikoita on joka paikassa! Niitä on tullut pienessä ajassa keränneeksi keitollisen ja piirakallisen. Täytyy vielä mennä varmaan viikonlopunaikana jos sää vain sallii niin pakastimeen asti keräämään. Mustikkapiirakkaa kaipasin ja piti oikein alkaa etsiä ja miettiä kuinkas se sitten tehtäisiin tällä nykyisellä ruokavaliolla. Sovellettuna versiona siitä taisi tulla puoliksi raaka siitä piirakasta, mutta ei se haittaa hyvää se oli joka tapauksessa!

Pohja

3dl kookosöljyä
3 munaa
n. 2,5dl kookosjauhoja
1tl suolaa

Uuniin 200 asteeseen ja noin 15-20min. Otin ulos ja osan mustikoista survosin ”hillomaiseksi” ja levitin hieman jäähtyneelle pohjalle ja loput kokonaisena päälle (jäivät hyvin kiinni kun pohja oli ”tahmea”. Jos käyttää maitotuotteita kermavaahtoa päälle ja eikun syömään! Ja jos ei käytä maitotuotteita ni kotitekoista (kookosmaidosta) valmistettua jäätelöä! Mustikoita itselläni oli varmaan 5-6dl. Riippuen paljonko niitä siihen haluaa.

  

Mitäs nyt sitten

Joku varmaan jo instan puolelta bongannut tulokset, mutta siis kerrottakoon vielä, että 13.8.2014 T4V 13.7 ja TSH 6.0 ja uusimmat tulokset 6.7.2015 T4V 12.7 ja TSH 5.4 . Niinkuin huomaa laskenut. Lääkitystä ei ole käytetty vain elämää heitetty uuteen uskoon! Alkaen ruokailusta.

Nyt on sitten pakko sanoa, että lääkärin soitto aiheutti ensin leveän hymyn kasvoille, mutta sen jälkeen olen tätä pohtinut.. Tosiaankin mitäs nyt sitten? Jatkan tottakai samalla tyylillä, mutta mietin mitkä olisi ne tietyt asiat mihin panostaa ja mitkä taas ne joiden kanssa voisi vähän vähemmänkin stressata ja hermoilla. Ruokailua ei kannata stressata sen olen huomannut. Tiedän, että mun pitäisi syödä tietynväliajoin, mutta olen ottanut sen asenteen, että syön kun siltä tuntuu. Veden juonnista saan itseäni muistuttaa liiankin usein. Se ärsyttää itseänikin, mutta olen aina ollut heikko juomaan.

Tiedän, että jossain kielletään jos kilpirauhasen kanssa ongelmaa ni mm. mansikan syönti (suurempia määriä). Olen syönyt ja tulen syömään jos ne maistuvat. Koen asian sellaiseksi, että kyllä keho kertoo sopisiko vaiko ei. Ei me olla kaikki samasta muotista väännettyjä. Paleo ruokavaliolla haluan jatkaa se tuntuu omalle ja mikä parasta se maistuu. Tuntui jo jokin aika sitten ettei mikään ruoka maistu. Kaikkea syödään väkipakolla kun on jotain syötävä.

Kananmunat on taas sellainen mitä menee ja paljon. Kalaa kuluu lähes päivittäin. Broileria harvemmin ei sillä etteikö se maistuisi, mutta kala on enemmän mun juttu kuin broisku. Paljon kasviksia, juureksia ja hedelmiä. Olen muutaman kerran uusia perunoita syönyt, mutta peruna on myös jäänyt aika lailla pois mun ruokalistalta. Se ei oo koskaan ollut mun mielestä ruokaa. Jokin tökkii ja tosissaan perunassa vastaan. Maitoa en muista koska viimeksi juonut siis lehmän. Kookosmaitoa useammin. Viimeisin rahka oli kutunrahkaa (Saloniemen intohimo). Oli muuten hyvää hunajan kanssa!!

Joka päiväistä merilevääni en jätä! Se on varma asia, että se saa olla ja pysyä.

11419014_716296235142202_55168755_n

Äitienpäivä leivonnainen

Ei täytekakkua. Ei valmis kakkua. Hetken tuntui, että ei mitään sopivaa. Raakakakkua en halunnut tähän kohtaa alkaa tekemään jotain uutta ja erinlaista kaipasin. Jälleen suuri kiitos Paleokeittiö-blogille. Homma on vielä vaiheessa, mutta tuttu ja maukas mokkapala sai uuden ulottuvuuden paleon myötä. Tai mokkapala ja ”mokkapala” eli paleobrowniet. Hetken aikaa epäilin itseäni ja ongelmien tullessa eteen olin valmis luovuttamaan, mutta pohja on jääkaapissa viilentymässä.

Ensimmäinen ongelma joka kohtasi minut jo alkumetreillä oli batatti. Keittiö vaaka oli ottanut ja lähtenyt jonnekkin erittäin hyvään talteen josta en sitä sitten löytänyt. Katselin silmämääräisesti bataatista sen 150g eli en mene takuisiin, että on niin paljon ollut omassa ohjeessa. Seuraava ongelma oli samaisen bataatin kanssa. Unohdin sen kattilaan (viheltää) ja se ehti jämähtää pohjaan kiinni onneksi ei palanut ja maistettuani ei pahalle maistunut.  Eli bataatti pitää keittää kypsäksi. Itse laitoin keitin veteen hieman suolaa jotta ei vetiselle maistuisi. Seuraavaksi suklaa ja kookosöljy sulatetaan vesihauteessa. Siinnä ei mitään ongelmaa ollutkaan. Kuivat aineet mitataan yhteen astiaan ja sekoitetaan keskenään. Munat ja hunaja vatkataan vaahdoksi. Ongelma minulle (yllätyskö?). Munat oli liian tuoreita ja vatkain selkeästi heikko tehoinen. Siitä ei kovin paksua vaahtoa tullut. Sen jälkeen sulannut suklaa ja kookosöljy kaadetaan kananmunien ja hunajan kanssa samaan ja sekoitetaan yhteen. Jonka jälkeen lisäsin bataatin ja kuivat aineet. Sekoitin hyvin ja laitoin uunivuokaan joka oli vuorattu leivinpaperilla. 160astetta ja itse pidin 30min jonka jälkeen kokeilin sitä hammastikulla ja se oli valmis. Nyt on pohja jääkaapissa viilentymässä.

Pohja:

levyllinen (100 g) vähintään 70% tummaasuklaata
noin 150 g bataattia keitettynä (punnittu raakana)
1/2 dl hunajaa
3 luomumunaa
1/2 dl raakakaakaojauhetta
1 rkl kookosjauhoa
1 rkl kookosöljyä
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl (kalaharin)suolaa

Päällinen on tehty myös odottamaan pohjan viilentymistä. Sen kanssa ei suuremmin ongelmia ollutkaan jos ei lasketa sitä, että en saa syödä sitä sellaisenaan heti, tässä ja nyt. Pohjaakin maistoin raakana ja se oli myös erinomaisen makuista. Bataatti antoi kivan lisän siihen.

1 1/2 kypsää avokadoa
1/2 dl raakakaakaojauhetta
3 rkl hunajaa
1 iso rkl kookosöljyä

Päällisen aineet samaan astiaan ja sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.

  

Pohjan viilettyä päällinen levitetään siihen ja koristella voi rouhituilla pähkinöillä, kookoslastuilla tai muulla vastaavalla. Erinomaisen makeaa äitienpäivää ja hyvää sunnuntaita kaikille!

Ei lehmää viikkoon eli maidoton viikko

kookosmaitoKuten tiedätte olen ollut (melkein) koko helmikuun ilman sokeria ja siitä asti olen ollut huomattavasti pienemmällä sokerilla kuin koskaan aikaisemmin. Olo on parempi ja makeutus tulee hunajasta kun teen jälkiruokia itse. Joo ostan edelleen niitä irtokarkkeja (paha tapa josta täytyy vielä päästä eroon). Nyt olen ajatellut lähteä kokeilemaan maidotonta viikkoa. Elikkäs 11.5.-17.5. olisi niin, että kaikki lehmän maitotuotteet jää pois ruokailustani. Voi vaihtuu kokonaan kookosöljyyn, maito vaihtuu kookos tai mantelimaitoon, jugurtin teen itse. Tuosta jugurtista saatte kuvien kanssa juttua viikonlopun aikana!

Paleo ruokailuun ei kuulu lehmän maitotuotteet joten haluan katsoa miten se vaikuttaa kroppaan ja jos tuo viikko tuntuu liian lyhyelle jatkan kokeilua vaikka toisen viikon, mutta tuo viikko ihan ilman lehmän maito valmisteita. Kermavaahdon saa myös kookoksesta aikaiseksi eli sitä kokeilemaan! Katsotaan millainen viikko on luvassa ensiviikosta. Suunnittelen ruokalistaa ja mietin kaikkea muutenkin valmiiksi siksi aloitan vasta ensiviikolla. Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty vai miten sanonta kuuluikaan.

Hyvinvoinnin verkkokauppaan olen viikon aikana kasannut ostoskoriin kaikkea mitä tarvitsen ja tilauskin saa viimeistään huomenna lähteä matkaan. Ne ei ihan heti maanantaiksi ole täällä, mutta selviän alkuun ilman niitäkin. Haluan perehtyä ja tutkia ja olla varma mitä teen ennen kuin teen. Ensimmäinen paleo leivonnainen näkee päivänvalon äitienpäiväksi (kauhulla jo odotan mitä siitäkin tulee).

Hyvää loppuviikkoa ja palataan viimeistään viikonloppuna sen jugurtin kanssa taajuudelle!

Keittiön puolella

Kirjoitin tuossa aikaisemmin siitä, että on pakko jättää ruokailusta pois kaikki viljat jopa ne luontaisesti gluteenittomat kun vatsa ei tunnu niitä sietävän. Puhuin jo siinnä kirjoituksessa paleo ruokailusta joka on tällä hetkellä kaikkein lähinnä sitä mitä syön. Pienillä muokkauksilla saan siis ”vaihdettua” ruokailuani itselle sopivampaan suuntaan vielä. Tänään pidempään tutkittuani toteutin ensimmäisen paleo ruokani. Ei se niin vaarallista ollut ja maistui todella hyvälle! Kaipa tästä vielä jotain kehittyy ja kaipa minä olen ihan kehitys kelpoinen yksilö kokiksi (tai sitten en!).

Cauliflower on white background. Studio macro shot
Siinnä se kaiken alku ja juuri tai no ei ehkä kaiken, mutta tämän ruuan. Elikkäs risottoa, mutta ei mitä tahansa risottoa tämä oli riisitön. Eli kukkakaalirisotto. Täyspaleo ruoka joka maistui tooodella hyvälle! Idean sain Paleokeittiön blogista jota sitten vähän maustoin uudella tavalla ja kylkeen tonnikalaa ja auringonkukansiemeniä. Alla ohje jolla itse tein risottoni.

1 isohko kukkakaali
2 isoa herkkusientä
1 sipuli (keskikokoinen)
1 valkosipulinkynttä
inkivääriä (tuore tietysti parempaa itse laitoin kuivattua kun ei tuoretta nyt ollut)
(kalaharin)suolaa
valkopippuria
luraus kookosmaitoa
paistamiseen kookosöljyä

ja valmis ruoka lautasella ennen sen katoamista

kukkakaalirisotto

Gluteeniton onkin kokonaan viljaton

Niinkuin olen kertonut teille blogissani olen ollut luontaisesti gluteenittomalla ruokavaliolla. Käyttänyt siis luontaisesti gluteenittomia jauhoja ja muuta sellaista vehnäjauhon tilalla. Tänään sitten tuli päätös siirtyä kokonaan pois viljoista jopa niistä luontaisesti gluteenittomista. Oloni on yhä aivan hirveän kamala ja syömisestä on viitisen tuntia jo aikaa. Maha kiertää, nipistää, sattuu, oksettaa. Ja mitäkö söin? Kolme ruokalusikallista tattari jauhoa laitettiin ruokaan jota en yksin syönyt ja olo on kun vehnäjauhon syömisen jälkeen… Turvonnut vappupallo nimitys sopeisi tähän hetkeen minulle.

Alkaa siis uusi vaihe ruuan suhteen, mutta se ei tunnu pahalle. Olen lukenut ja miettinyt vakavasti paleo ruokavaliota. Kirjoitan aiheesta lisää kun saan ajatuksia kasaan ja oloni paremmaksi! Tällä hetkellä ei tunnu kiertävän mikään muu kuin maha.