Jotain hyvää, nopeasti!

Taas keittiön puolelle! On ihminen vaan välillä kovin laiska tapaus ja kaipaa jotain hyvää ja nopeasti. Tietysti helppo tapa on ottaa hedelmä tai marjoja, mutta entäs kun viljattoman tekeekin mieli leipää tai kakkua?

Itse haaveillut aina silloin tällöin sämpylästä ja nyt sitten sitä tehnytkin. Elikkäs tarvitaan

1 kananmuna
1dl siemeniä/jauhoja (itse laitoin auringonkukansiemeniä, pellavansiemeniä ja kookosjauhoa)
2 ruokalusikallista oliiviöljyä (tosin itse käytin seessamiöljyä)

Kaikki sekaisin, kasaksi ja 1minuutin ajan mikroon. Valmis sämpylä on siinnä ja eikun voita päälle ja herkuttelemaan!

Ja sitten alkoikin makean nälkä.. Suklaata tekisi mieli, mutta pakko pysyä erossa kaupan valmis suklaasta. Raakasuklaa vie aikaa… Hmm miten olisi suklaakakku?

2 ruokalusikallista voita
1 kananmuna
3 ruokalusikallista kookosjauhoa (manteli tms.. jauhoja)
2 ruokalusikallista raakakaakaojauhetta (tai kuten itse laitoin 1raakakaakojauhetta ja 1 macaa)
1,5 ruokalusikallista kookosmaitoa
1 teelusikallinen hunajaa (tai maun mukaan jos haluaa makeampaa)

Sulata voi ja sotke muut aineet mukiin (tilavuus noin 2dl tai enemmän) laita 1minuutin ajan mikroon ja valmis mukikakku on siinnä!

   

 

Taistelu sokeria vastaan

Päätin lähteä kokeilemaan sokeriton-helmikuu ajatusta. Valkoinensokeri onkin melkein kokonaan jäänyt historiaan, mutta helmikuun ajaksi aijon jättää myös intiaanisokerin pois. Ainoa makeutus mitä hedelmien lisäksi käytän on kotimainen hunaja.

intiaanisokeri-500g-zipper_orig

Katsotaan kuinka tämä onnistuu! Ainakin apuvälineitä löytyy tähän asiaan meinaan kahteen blogiin (toinen on Wellberries) törmättyäni erityisesti Vaneljan blogia luettuani uskon, että ideoita löytyy ilman sokeria leipomiseen ja muuhun! Herkullisen näköisiä jälkiruokia ilman sokeria! Tai miltä kuulostaa kotona tehty hopeatoffee ilman sokeria? Katsotaan millainen helmikuu tulee ja pysyykö tavoite tai kenties jääkö se pysyväksi!

Valkoinen sokeri kun ei ole terveellinen ja intiaanisokerista lukiessani olen muutamassakin paikassa törmännyt siihen, että sokeri kuin sokeri värillä ei ole väliä se ei ole terveellistä ihmiselle. Osassa paikoista törmään siihen, että valkoinen (miksi siis ei ruskea edellä mainitusta syystä) pitäisi kehossa yllä tulehdustilaa. Kun kerran kilpirauhanen ei toimi kunnolla ja jokin tekee ihottumaa niin tulehdustilaan omassa kehossani ei ole varaa. Pakko lähteä yrittämään keinoa jolla saisi mahdollisesti oloaan paremmaksi!

Onko joku muu päättänyt lähteä kokeilemaan sokeritonta helmikuuta? Löytyykö muita hyviä ruokablogeja / sivustoja sokerittomaan ja gluteenittomaan ruokavalioon?

Gluteeniton

097125ee6bOlemme siirtyneet lähes gluteenittomaan ruokaan. Törmäsin netin ihmeellisessä maailmassa kirjoitukseen jossa puhuttiin, että keliakia ei ole ihan niin yleinen kuin luullaan, mutta ihmisiä on enemmänkin kuin luullaan gluteeni-intoleransseja. Eli ei kestä gluteenia sen sisältämien myrkkyjen (joita tulee torjunta aineista) vuoksi. Tämä on erittäin helppotapa testata. Jättää gluteenin kokonaan pois ruokavaliosta esimerkiksi kuukaudeksi tai pariksi ja syö sen jälkeen reippaasti gluteenia esim. leipää. Jos turvotus, pahaolo yms iskeytyy on parempi pysyä suurimmaksi osaksi erossa gluteenista. Kenelle se on oikeasti hyväksi? Tiedän nämä ruoka suositukset joissa puhutaan, että leipää pitää syödä määrä x päivässä, mutta olen itse joskus kokeillut tuota. Se tuotti vain hyvin tuskaisen olon! Jo yksikin leipäpala pahensi oloani! Siksi ruokailuni on nykyään 90-95% gluteeniton. Siksi noin kun heikkous on karkit. Ei saisi moisia syödä, mut irtokarkit on sellanen paha asia mistä en oo vielä yli päässyt niit vaan täytyy saada aina silloin tällöin, mut nykyään jo vähemmän kun tulen aina kipeäksi niistäkin. Niin ja spelttiä (luomuna) joskus, mutta harvoin ja senkin tilalle pitäisi jotain keksiä kun tulee tukala olo speltistäkin. En siedä sitäkään. Aikaisemmin en saanut speltistä niin voimakkaita reaktioita, mutta nykyään hiemankin enemmän maha reistailee vastaan ja ilmoittaa näreästi asian.

Oman olon vuoksi on gluteeni jätetty. Kaurapuuroa syön, mutta sekin kaiken varalta gluteeniton ja luomu. En tiedä parempaa ja uretkram gluteeniton kaurahiutaleherkullisempaa aloitusta päivään kun keitetty kaurapuuro, raakamaitoa ja kirnuvoita + kuppi kahvia ja instant shiitaketta. Gluteeni voi myös pahentaa kilpirauhasta joka jo ennestään heikkona, mutta mietin omalla kohdalla voiko gluteeni ja stressi olla myös syy joka on laukaissut minulla kilpirauhasen vajatoiminnan. Sekään ei meinaan tutkimusten mukaan ole mitenkään mahdotonta, että gluteeni laukaisee kilpirauhasessa tulehdusta. Olen ollut joskus kova nautiskelemaan olostani huolimatta leipää, eineksiä, pullaa, keksejä. Erityisesti kaikkia suolakeksejä ja tikkuja. Kun paketin avasi se syötiin melkein samantien loppuun siitä pahasta olosta huolimatta, mutta kun ne oli niin hyviä. Enää en ole pitkään aikaan koskenut kuin joskus suolapähkinöihin, mutta nekin alkaa jäämään sen syytä myöhemmin.

Joku varmaan miettii, että mitä sitten syön. Leivän rinnalle en ole miettinyt mitään. Gluteenittomissa leivissä joita kaupasta voi ostaa on kaikkea muuta sellaista joita en halua syödä. Eli jos leipää söisin täytyisi se tehdä itse. Olen muutaman kerran syönyt raakaleipää pähkinöistä. Se oli hyvää ja sitä voisi toistekkin syödä. Muutoin leivonnassa korvataan vehnäjauho jollain toisella riippuen tilanteesta esim. lupiinijauho, tattari, hirssi, kaurajauho, mantelijauho, kookosjauho. Myös noista tehdyistä sekoituksista kunhan se sekoitus on itse tekemä. Kaupan valmiit gluteenijauho sekoitukset on enemmän kuin arveluttavia jos lukee tuoteselostetta. Annan yhden esimerkin gluteenittomasta jauhoseoksesta:

Gluteeniton VEHNÄtärkkelys, sokeri, sakeuttamisaineet (E412, E466), nostatusaineet (E575, E500), rauta, niasiini, tiamiini (B1-vitamiini), riboflaviini (B2-vitamiini), B6-vitamiini.

Pelkässä jauhoseoksessa on jo neljä E-koodia. Lisättyä VALKOISTA sokeria. Ja jauho itse on VEHNÄtärkkelystä. Miksi lisättyjä vitamiinejä jotka on jotain keinotekoisia? Tuo on riittävä syy miksi haluan sotkea itse jauhot ja käyttää yksinkertaisia raakaaineita.